Teor de sódio em alimentos industrializados

O processamento de alimentos faz com que tenhamos acesso a diversos alimentos e preparações que normalmente não teríamos, ou porque seria difícil encontrá-los em determinadas regiões ou pela dificuldade em preparar descartando substâncias tóxicas presente no alimento antes do processamento, este é o caso da farinha de mandioca que é cuidadosamente processada evitando que substâncias tóxicas cheguem a nossa mesa. O processamento de alimentos tem muitas outras finalidades como melhorar o sabor dos alimentos, melhorar o aspecto físico e também fornecer novas preparações, porém durante este processo ocorre adição de aditivos nos alimentos que funcionam melhorando fatores que não são desejáveis, como o próprio odor do alimento ou mesmo diminuindo a acidificação, alguns destes aditivos são baseados em Sódio, como os citratos de sódio, por exemplo, Aumentando o teor de sódio dos alimentos. A industria tem trabalhado para minimizar efeitos, mas mesmo assim é difícil porque o próprio alimente em sua forma natural contém sódio mesmo que em pequenas quantidades.
O indicado neste caso, é que pessoas hipertensas leiam o rótulo dos alimentos e comparem os teores de sódio entre eles e leve para casa aquele mais adequado a sua condição patológica, lembrando que "tudo que é consumido em excesso é veneno", então devemos tomar bastante cuidado com a alimentação diária.